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平顶山杜康批发
各位在购买和饮用白酒产品的时候需要注意以下几点1、检查外包装:高品质酒的外包装盒要整洁,坚硬,包装盒内应装有防震和防撞的隔离材料,并且盒体的印刷精美,字迹清晰。2、查看标签:根据食品标签标准要求,生产者应当在白酒标签上标注:酒名、生产者名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格、生产许可证编号等。3、查看酒瓶:优质酒瓶,表面光洁度好,玻璃质地均匀。4、查看酒体:倒置酒瓶对着阳光或灯光看是否有杂质,正常白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。5、闻酒香:将酒倒入玻璃杯中,用鼻子贴近玻璃杯的杯口,以区分香气的高低和特征。6、品酒味:喝少量的白酒,然后将其撒在舌头上,以区分口味是否浓,软,醇厚,粗糙,酸,甜,甜和辣。 低品位劣质酒通常以劣质或发霉的谷物为原料制成,工艺粗糙,喝着令人难受。
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平顶山杜康
酒是世界上八种蒸馏酒(烈性酒,白兰地,威士忌,伏特加酒,杜松子酒,朗姆酒,龙舌兰酒和清酒)之一。 作为中国特有的蒸馏酒,白酒具有无色(或淡黄色)的透明,纯正的香气,甜而干净的味道以及相对较高的酒精含量的特性。白酒以高粱、小麦、玉米等粮食做为原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等多道工序而成。白酒做为人们日常饮用的食品,不论原料、工艺、香型如何不同,也不论执行国标、行标或企业标准,只要是白酒,都必须符合强制性国家标准GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》的要求。泸州老窖老酒商城提醒您适量饮用不会对人体健康产生危害,还可以起到预防心血管病、消除疲劳和紧张、开胃消食、驱除寒冷、促进新陈代谢、舒筋活血等功效。白酒做为餐桌上的传统饮品,工艺独特,历史悠久,享誉中外,从古到今白酒在人们日常生活和交际应酬中都扮演着重要角色。除了白酒本身,“酒票”这个时代产物也是老一辈酒友不能忘怀的东西。白酒的分类(一)按照原料分类:白酒使用的原料主要为高粱、小麦、大米、玉米等,所以白酒又常按照酿酒所使用的原料来冠名,其中以高粱为原料的白酒是最多的。(二)按照使用酒曲分类:1、大曲酒:是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒,主要的原料有:大麦、小麦和一定数量的豌豆,大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成,例如泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。2、小曲酒:是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒,主要的原料有:稻米,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒(小酒)。3、麸曲酒:是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂,用纯种酵母为发酵剂生产出的酒,以发酵时间短、生产成本低为多数酒厂所采用,此类酒的产量也是最大的。(三)按照发酵方法分类:1、固态法白酒:在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒,发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备,多采用甑桶蒸馏。固态法白酒酒质较好、香气浓郁、口感柔和、绵甜爽净、余味悠长,目前的国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。2、液态法白酒:以液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒,发酵成熟醪中含水量较大,发酵蒸馏均在液体状态下进行。(四)按照香型分类:1、浓香型白酒:也称为泸香型、窖香型、五粮液香型,属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,典型代表有泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。2、酱香型白酒:也称为茅香型,酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、色泽微黄、回味悠长。3、米香型白酒:也称为蜜香型,以大米为原料小曲作糖化发酵剂,经半固态发酵酿成。其主要特征是:蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。4、清香型白酒:也称为汾香型,以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气,清香纯正、自然谐调、醇甜柔和、绵甜净爽。5、兼香型白酒:以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑而酿制成,酱浓谐调、细腻丰满、回味爽净、幽雅舒适、余味悠长。6、凤香型白酒:香与味、头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒,酒液无色、清澈透明、入口甜润、醇厚丰满,有水果香,尾净味长,为喜饮烈性酒者所钟爱。7、豉香型白酒:以大米为原料,小曲为糖化发哮剂,半固态液态糖化边发哮酿制而成。8、药香型白酒:清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。9、特香型白酒:以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。10、芝麻香型白酒:主要具有焦状和糊状香气,无色,透明,透明,口感清爽爽口。它是中国成立后的两种创新口味之一。11、老白干香型白酒:它以其清晰透明的颜色,圆润而优雅的香气,甘冽挺拔及和谐的风味而闻名。
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平顶山汾酒
在酒的酿造中,不管是高粱还是其他原材料酿造的一些酒,出现味道变苦都是不可避免的。如果白酒不能很好地解决并投放市场,不仅会受到消费者的欢迎,还会给消费者带来不舒服的感觉,这将影响白酒的质量,档次和销量,以及企业收益。因此,有必要探索解决白酒中的苦味物质。因此,根据人们的分析,葡萄酒酿造过程中通常有三种苦味:一:原辅料不干净或选择不当产生的苦味使用原料霉变,曲粉变质,辅料稻壳未清蒸或清蒸不彻底或霉变;使用含脂量高的原料;使用含单宁高的原料等,用于酿酒生产,所产的酒均有苦味或霉味和其他邪杂味,主要是酿酒用的原辅料被有害微生物污染,原料中的高脂肪被氧化,单宁在发酵过程中被分解成某些酚类化合物所致。另外原辅料皮壳中含有较多的多缩戊糖。在微生物的作用下会生成带有焦苦味的糠醛;多缩戊糖在高温下蒸煮也会产生糠醛等,都是给白酒带来苦味物质的原始条件。二:配料不合理稻壳用量过多,用水量过大或过少,用曲量过大或用劣质曲、新旧曲搭配不合理,填充料使用过多,窖内空隙大,酵母繁殖过量、酵母自溶后生成酪醇并影响酵母发酵作用,若酪醇含量适中,可使白酒具有愉快的芳香气味,味感丰富;若含量过高则会苦味严重,用曲量大酒醅中蛋白质含量高,发酵时必产生大量的酪氨酸,经酵母作用脱氨、脱羟而生成酪醇多,则导致酒的苦味。三:生产工艺条件控制温度不合理入窖温度高或粮食、曲粉粉碎过细或过粗,窖池密封不严,密封窖泥开裂并长霉,酒醅堆放时间过长等都会使酒发酵时产生倒烧味、苦味、辛辣味、霉味等。入窖温度高、前期发酵温度不易控制,从而造成前期升温过猛、糟醅品温高、持续时间长。发酵温度高,有益酵母对氨基酸的脱氨,酒醅温度高,酵母衰老自溶快,自溶后产生的氨基酸及酪氨酸都会导制高级醇、酪醇含量的增加。从而产生的酒带有严重并持久的苦味。发酵温度过高,发酵产生的甘油极易被酵母分解成丙烯醛,丙烯醛有持续性的苦味并刺激性强。如果将发酵谷物长时间堆积,将会有更多细菌侵入发酵谷物,从而加速甘油的分解并产生苦味。在蒸馏过程中,早期的过量蒸汽消耗会导致焦罐现象,从而将焦化物质带入酒液并产生不良的焦味苦味。同时,早期的火焰和蒸汽还会将其他恶臭带入葡萄酒中。大多数苦味物质的沸点较高,酒尾的含量较高。丙烯醛通常有更多的酒头,而杂醇油酒的尾巴则更多。因此,在蒸酒时,必须“从数量上和质量上把白酒摘下来,切掉末尾”。
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郑州佳雅酒业经营白酒20余年,目前与酒鬼、潭酒、剑南春、五粮液、五粮醇、刁酒、舍得、青花郎、茅台王子酒、郎酒、赖茅、汉酱、黔酒、汾酒、红花郎、习酒等白酒品牌形成长期合作,在婚庆用酒、谢师宴用酒、企业团购有长期稳定客源,公司之前一直致力于传统渠道的开发销售,在河南和周边城市有稳定批发商,并占据了一定的市场份额,发展过程中得到了行业客户和消费者的广泛好评与肯定。消费者的信赖也是我们一直向前的动力。由于... [详细]

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